自古老酒出茅台，道法自然酿好酒，贵州大汉酒业位于茅台镇赤水河畔，占地面积约80余亩，年基酒生产能力约1000余吨，基酒储存一万余吨，茅台镇独特的喀斯特地貌中潺潺穿行的赤水河河水，映醇着重重峰峦神秘的酱香酒文化，赤水河与喀斯特地貌所含微酸性的紫红色土壤相结合，四面环山的赤水河，冬暖夏热，非常适宜微生物的生长繁衍，在这片土地生长出来的高粱和小麦，也非常适合酱香白酒的酿造。（0：31）今天，智慧的酱酒酿造者，完整的传承了古老独特的酿酒工艺，并开创性的将传统工艺与现代科技完美结合，让科学的理性与艺术的玄妙浑然天成于当代酱香酒的酿造工艺中（0：53） ??（03：35）一年一个生产周期，两次投料 ?两种发酵，三种典型体：醇甜、窖底、酱香，以及三高工艺，高温制曲、高温堆积、高温接酒，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，十种独特工艺，世代相传的酱香酒酿造过程博大精深，从一到十，只不过是一个简要的轮廓，道法自然，是大汉酒业酿造工艺的重要特点，大汉酒业采取了与自然变化相吻合的季节性生产，在耗时一年的生产周期中，酿制的酒浆，正好吸纳了春夏秋冬天地之精华灵气，在较长的酿制过程中，微生物的活动更为充分，杂质渐渐消除，生产出来的酒，分型窖藏，陈酿后，再精心勾兑，检验合格后方能出厂，因此从投料到成品酒出厂，至少需要五年。窖藏陈粮的过程，去除了新酒的爆辣、刺激，增强了酒分子的亲和力，使酒体更加老熟、醇厚、稳定，（13：32起，）美酒这样封存这些陶坛中，在沉默中酝酿，等待多年后一个最秒不可言的旅程——勾兑，勾兑是酱香型酒的点睛之笔，体现了“天人合一”的和谐之美，大汉酒业勾兑几乎是靠世代的口传身授和心领神会，所以一直带着神秘的色彩，由于酱香白酒复杂的成分至今还无法完全认知，勾酒师只能凭借异常敏感的感觉器官和丰富的经验，在多达200多种不同年份和风格的酒样中，寻找微妙的平衡与层次，酱香酒是纯天然发酵食品，它的勾兑，完全是“以酒勾酒”绝不添加任何外来物质，包括香味物质和水，是典型的纯粮固态发酵原酒勾兑（14：49）
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